みなさま大変お待たせ致しました（^_^;)いぶりがっこリポートの後編です♪

この写真、ぼやけていますがカメラのせいでも写真の腕前のせいでもありません…
今まさに約１００本もの吊るした大根をいぶり上げている画像なのです！

この「モヤモヤ」は真下で焚いているケムリなんです。
薪として使われるのは主にサクラ、ナラ、ケヤキ等でじっくり…ひたすらじっくりいぶります。

…じっくりと煙を絶やさず何と５日間(*_*;)
大根は約半分の重さと太さになりました♪

これはいぶった大根の「すす」を洗っている作業です。かなり念入りに洗わないと細かい
すすが落ちません。寒い時期にはこたえますね（*O*)…ガンバレ母ちゃん！！

　
ここまで来てもまだ「つけもの」とは言いません、あくまで「いぶり」であって
「がっこ」ではないのです！！…もう１週間も掛かってるのに！…
でも母ちゃんは楽しそうなんでいいと思います(-_-)

いよいよ漬け行程に入る訳ですが母ちゃんにいろいろ聞いてみたところでとても
ご説明は出来そうにありませんでした（^_^;)
ただ一つ印象に残ったのは「高くても良い塩を使う」と言ってました…
薄味で無着色、無調整なのに香り高くておいしいがっこ♪
うちの店主のお母さんも大好きなんですよ♪
１０７号線沿い道の駅「ウッディー山内」でお求め頂けま〜す♡

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　nobu