みなさんご存知、秋田名物のひとつに数えられる「いぶりがっこ」ですが私の故郷である横手市でも生産がピークを迎えました。

私の実家でも母親がせっせと作り始めています。

高橋家のいぶりがっこは県で準優勝の腕前なんですよ♪
さすが母ちゃんv(^o^)v

上の写真は私の実家の畑ですが、９月の「がっこ」用大根が葉を伸ばし始めたころの物です。がっこ用大根は初冬の収穫に合わせて６月頃に種をまきます。若い「かぶ」みたいにこの時期に生で食べたら美味しいだろうなと思って１本ひっこ抜いて食べてみましたがやっぱり大根の場合は早いとそんなに美味しくありませんでした(*_*;)

この写真は１１月の初め頃の物です。

根も葉っぱもかなり大きさも増してもう一息と言った所です。
この段階でも収穫できますが母ちゃんが言うには大根のおいしさがまだ最高潮では無いとの事で、収穫は１０日ほど後にするそうです。

畳もがっこも素材を活かしきる技術が必要なんですね！

次回は１１／末に取材に行って来ます(^_^)/その頃には実際に「いぶって」いるところや漬けているところなども写真に撮って来たいと思います！おたのしみに〜♪　　　　　つづく

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　nobu